Hummersupé alt Hummeravsmakning 2010

4- rätters hummersupé

Hummercappucino med hummerströssel, sikromspuck samt champagneskum

Kokt halv hummer naturell serveras med rouille, hemslagen majonnäs samt brynt ingefärasmör

Finaste bit av dagens fiskfångst med fänkålssmaksatt hummerskum, Chabliskokta sockerärter samt potatis och ruccolakross

Husets crème brülé med en kula sorbet toppad med halvtorr Pedro Ximenes

650: -

6-rätters avsmakningsmeny

Hummercappucino med hummerströssel, sikromspuck samt champagneskum

​

Kokt halv hummer naturell serveras med rouille, hemslagen majonnäs samt brynt ingefärasmör

En kula grappagranité

Lättgrillad marinerad hummerklo med chilismaksatt avokadomosaik samt pilgrimsmusselvårrulle

Gratinerad hummerstjärt fylld med västerbottenost, tryffelolja och sparris serveras med en liten örtagårdssallad

​

Browniebotten med lingon och yoghurtmousse samt tequilaskum

950: -